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viernes, 31 de mayo de 2013

FILETES DE CERDO EN SALSA

Hoy quiero compartir con todos vosostros una receta que muchos dias de la época de verano se convierte en una indispensable de mi casa, el motivo es el inmenso calor que hace en mi ciudad durante el día, asique en verano intento realizar comidas que pueda dejar preparadas por la mañana cuando me levanto que es cuando mi cocina está fresquita, por eso durante los meses que se hacercan intento realizar recetas que aguantan muy bien el "recalentado", es más ni siquiera se enteran.......porque mi marido es un poco pesado con eso de los sabores en la comida que ya está hecha, siempre le saca alguna pega (reconozco que a veces lleva razón), en fin, al menos estos filetes se los come sin protestar!!.


INGREDIENTES:


1 Kg. Filetes de cerdo.
Pan rallado.
2 Cebollas grandes.
4-5 Ajos.
3 Tomates maduros.
1 Vaso de caldo de carne.
1/2 Vaso de vino blanco.
2 Vasos de agua.
Perejil.
1 c/c pimienta negra.

ELABORACION:


Salamos y empanamos los filetes.
Los freímos levemente.
Reservamos.
Picamos la cebolla en trozos muy pequeños.
Picamos los ajos.
Refreímos en una cazuela ancha.

 













Pelamos y picamos los tomates.
Cuando la cebolla esté a medio refreír añadimos el tomate.
Añadimos sal y pimienta.
Dejamos rehogar lentamente.
Añadir el vino, el caldo y el agua.
Añadir los filetes.
Añadimos el perejil.
Dejamos cocer unos 30 Mts.






miércoles, 29 de mayo de 2013

PIMIENTOS RELLENOS DE POLLO

Hace unos dias comparti con vosotros unos medallones de pollo rellenos, eran deliciosos, lo único malo son los recortes que nos sobran de las pechugas hacer los medallones, asique, como en casa no se tira nada se me ha ocurrido utilizar esos restos con alque que en casa nos gusta a todos, los pimientos del piquillo y viendo el resultado os aseguro que a partir de este momento los haré bastante a menudo en casa.





INGREDIENTES:

PIMIENTOS:


Recortes de pechuga de pollo, sobras de pollo o una pechuga de pollo.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo.
1 c/s de harina.
50 ml. de nata.
Harina.
Huevo.

SALSA:


1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
1 Zanahoria.
1 Tomate maduro.
Sal.
Pimienta.
50 ml. de brandy.
125 ml. de agua.

ELABORACION:

PIMIENTOS:


Picar la carne de pollo que vayamos a utilizar.
Picar la cebolla en pequeñito.
Picar los ajos en pequeñito. 
Añadir el pollo.
Dar unas vueltas.
Añadir la sal y la pimienta.
Añadir la harina.
Rehogar.
Añadir la nata.
Dejar consumir.
Reservar.
Rellenar los pimientos.
Pasar por harina.
Pasar por huevo.
Freir en aceite caliente.
Reservar. 


SALSA:


Picar la cebolla.
Poner a pochar.
Picar el ajo.
Poner a pochar.
Picar la zanahoria.
Añadir.
Pochar con la cebolla y el ajo.
Añadir el tomate picado previamente.
Añadir la sal y la pimienta.
Añadir el brandy.
Dejar evaporar unos minutos el alcohol.
Añadir el agua.
Dejar cocer 15 mts.
Pasar por la batidora.

**Calentar la salsa por separado de los pimientos.

lunes, 27 de mayo de 2013

MAGDALENAS DE CLARA DE HUEVO

Antes de nada quiero pediros mil disculpas por mi tardanza en publicar y por teneros a todo un poquito abandonados, (creo que hoy por fin he podido ponerme al día en vuestros blog), poco a poco iré mirando si me queda alguien pendiente, a partir de hoy espero poder volver a publicar con la asiduidad que antes lo hacía poco a poco espero poder volver a coger ese ritmo....la verdad esque necesitaba colocar un poco lo ocurrido, reconozco que no ha sido fácil, pero en fin, la vida continua y poco a poco todos volvemos a nuestra rutina diaria.....asique, nada mejor para volver a la vida blogueril que unas deliciosas magdalenas.



INGREDIENTES:


 160 grs. de aceite de girasol.
150 grs. de azúcar.
120 grs. de harina de repostería.
1 Sobre de gasificante.
1 c/c de extracto de vainilla.
6 Claras de huevo.
1 Pellizco de sal.


ELABORACION:


Batir en un bol el aceite y el azúcar.
Añadir las claras.
Mezclar la harina con el gasificante, la vainilla y un pellizco de sal.
Tamizar la harina.
Añadir la mezcla de harina a las claras.
Mezclar.
Rellenar los moldes.
Dejar enfriar 40 mts. en el frigorífico.
Precalentar el horno a 250 grados.
Hornear a 200 grs. unos 35 mts. (tienen que estar doraditas),


miércoles, 22 de mayo de 2013

MEDALLONES RELLENOS DE POLLO

Aquí estamos de nuevo, esta vez con una receta salada que con la nocilla creo que en casa estamos saturados de dulce hasta el fin de semana....estos días están siendo diferentes, tengo que acostumbrarme a ausencias importantes en mi vida y me está costando un poquito, por eso empiezo a pasar tiempo en la cocina, me relaja muchísimo cocinar sin el estrés de tener mil cosas que hacer, en fin, la vida nos da a unas personas y nos quita a otras pero las que quedan siguen siendo importantes asique, a mi no me queda más remedio que seguir cocinando para mi familia.....las cenas siguen siendo el calvario de casa porque por mil razones acabamos cansadísimos al final del día por eso ayer al mirar en el frigofífico y ver las pechugas de polo pensé "ahora si que esta receta no se me escapa!!, no sabía que iba a opinar mi marido, el pollo no le gusta demasiado pero para mi sorpresa le gustó el pollo, le gustó la salsita de queso que realizé para acompañar........en conclusión no sobró nada.....ayyyyh yo que quería que hubiesen sobrado para la comida!!!!.






INGREDIENTES:

MEDALLONES: 

2 Pechugas de pollo filateadas.
Jamón cocido en lonchas.
Queso.
Harina.
Huevo.
Pan rallado.

SALSA:

250 ml. de nata para cocinar.
100 grs. de champiñones.
100 grs. de queso.


ELABORACION:

MEDALLONES:

Cortar circulos del tamaño deseado con un cortador (yo he usado el de las galletas).
Salar.
Cortar el jamón cocido y el queso en círculos más pequeños que las pechugas.
Poner encima.
Tapar con otro círculo de pechuga.
Pasar por harina, huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite, (no poner muy fuerte ya que sino no se harán por dentro).

SALSA DE QUESO:

Lavar y cortar los champiñones en láminas.
Poner en una sartén con un par de ajos.
Refreir un poquito.
Añadir la nata.
Dar unas vueltas con los champiñones.
Añadir el queso rallado previamente.
Mezclar con la nata sin dejar de mover hasta que se deshaga.
Rectificar de sal.
Servir para acompañar los medallones.

lunes, 20 de mayo de 2013

CREMA DE CACAO Y AVELLANAS

Crema, cacao, avellanas y azúcar.......................creo que todos recordamos este anuncio en nuestra memoria, la cancioncilla se metia en la memoria y todos la repetíamos constantemente, ayyyyyyh que me estoy haciendo mayor y me entra la nostalgia de estos momentos, hace tiempo que quería hacer la famosa "nocilla, nutella......" (en fín, como queraís llamarla) para mi sobrinita a la que le encanta el chocolate y que está empezando a experimentar sabores nuevos, la verdad es que sale un poco cariño si usamos las avellanas naturales y es un poquito entretenido pero os aseguro que merece la pena dedicarle ese ratillo por que el resultado es increible.





INGREDIENTES:


500 grs. de avellanas.
70 grs. de chocolate con leche.
70 grs. de chocolate sin leche.
50 grs. de azúcar glass.
2 c/c de aceite de girasol.


ELABORACION:

Pelar las avellanas.
Precalentar el horno a 160 grados, calor arriba y abajo.
Poner las avellanas en el horno durante 20 mts. (dar vueltas de vez en cuando para que se tuesten por igual por todos los lados).
Quitar las pielecitas todo lo que podamos.
Dejar enfriar.
Triturar hasta lograr que las avellanas se hagan una pasta (el aceite se mezclara con la avellana y quedara una cremita muy suave).
Pasar por un colador grueso (si se desea una cremita sin trocitos).
Fundir ambos chocolates en el microondas.
Mezclar con el azúcar, en casa les gusta muy dulce si os gusta menos dulce ir echando el azúcar poco a poco y probando.
Añadir el aceite.
Mezclar.
Añadir las avellanas.
Mezclar bien.
Dejar enfriar.
Conservar en un bote hermético.

Fuente: Webos Fritos

jueves, 16 de mayo de 2013

PASTEL DE CARNE RAMSAY

Tengo que reconocer que la receta de hoy es el mejor pastel de carne que he probado en toda mi vida, comerlo es muy fácil ya que el puré de patata (al contrario de lo que yo pensaba) hace que sea un pastel muy suave, la verdad es que lo encontré en un libro de Gordon Ramsay que estaba por mis estanterías lleno de polvo y que debo reconocer que no he utilizado casi nada (tendré que solucionar ese tema), nunca me ha gustado demasiado pero viendo el resultado que tuvo en casa el famoso pastel de carne os aseguro que haré muchas recetas más.





INGREDIENTES:


500 grs. de carne picada (el usa de cordero pero por si me dejaban la comida en los platos yo puse de cerdo).
1 Cebolla grande.
1 Zanahoria grande.
2 Dientes de ajo.
2 c/s de salsa Worcestershire.
1 c/s de tomate frito.
1 c/c de tomillo.
250 ml. de vino blanco.
300 ml. de caldo de pollo.
1 kg. de patatas peladas y cortadas en trozitos.
50 grs. de mantequilla.
2 yemas de huevo.
Queso rallado (yo use parmesano).
Sal.
Pimienta negra.


ELABORACION:


Picar la cebolla en tiras muy finitas.
Pelar y rallar la zanahoria.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Poner una sartén con aceite.
Refreir un poquito la cebolla y la zanahoria.
Añadir la carne picada.
Sazonar.
Refreir levemente.
Añadir la salsa Worcestershire, el tomate frito, y el tomillo.
Dar unas vueltas.
Añadir el vino.
Dejar evaporar.
Añadir el caldo.
Dejar cocer suavemente hasta que espese.


PURE DE PATATAS:


Poner a cocer las  patatas hasta que estén tiernas.
Escurrir y pasar por una sartén para quitar la humedad.
Pasar por un pasapurés, agregar las yemas y 1 c/c de queso parmesano.
Salpimentar.
Mezclar muy bien.

MONTAJE:


Poner en una fuente apta para horno la carne.
Poner el puré de patatas en una manga pastelera con  boquilla de estrella.
Cubrir la carne haciendo picos de puré con la manga.
Espolvorear abundante queso rallado por encima.
Hornear a 180 grados, calor sólo abajo 20 mts.y arriba y abajo 10 mts. aprox.
Gratinar en los 3 ultimos minutos.

 


sábado, 11 de mayo de 2013

VASITOS DE CREMA DE NARANJA


Seguro que todos estais pensando, "Otra receta dulce"???? ....pues si, la verdad es que últimamente en mi cocina se cocina poco y lo poco que se cocina es dulce!!!!, cada uno de vosotros que dedicais un minuto de vuestro tiempo a mi blog os mereceis que os dedique esta o cualquier receta de las que publico pero con todo vuestro permiso quiero dedicarle esta receta de manera muy especia a Laura del blog Qué te apetece hoy?, (se que todos la conoceis y sino ya sabeis corriendo a conocerla) que ahora está en un momento un poco agobiado con el proyecto de final de carrera, y se lo dedico a ella porque la idea era haber publicado la receta juntas, pero lo primero son los estudios y no ha podido ser, pero estoy segurísima de que encontraremos alguna receta para hacer juntas, asique, de momento os dejo aquí a todos y de manera especial a ella un vasito de postre.




martes, 7 de mayo de 2013

TAGLIATELLE A LA BOLOÑESA

Esta pasta se ha convertido en una de mis favoritas en pocos días, tanto que cuando voy al super intento encontrar una marca que realmente merezca la pena y tenga algo de italiano, algo dificil de lograr para que negarlo......en fin, sea como sea, un paquete de tagliatteli acaba en mi cesta de la compra, como siempre para intentar hacerlos de la manera más italiana posible, alli fuí a molestar a mi querida Mónica a las once y media de la noche, sí, leeis bien, a las once y media de la noche la pobre Mónica desde alguna parte de la mismísima Italia (no se decir exactamente donde se encuentra) estaba intentando indicarme en que parte de su blog La Zuccheriera se encontraba la receta que con tanta ansia buscaba........el resultado final una autentica salsa boloñesa!!!!!!!!.
Con estos ingredientes sale una cantidad considerable de salsa por lo que cuando se enfrie lo podemos congelar en porciones para otro día.......os aseguro que merece la pena.






sábado, 4 de mayo de 2013

CHARLOTTE DE MOUSSE DE TIRAMISU

La receta de hoy estaba pensada para participar en el concurso de Esmeralda pero por motivos personales no he logrado llegar en la fecha pero aún así quiero dedicársela poque está hecha pensando en su concurso....la receta de hoy está sacada del libro de cocina dulce de Paco Torreblanca, un libro que a llegado hace realtivamente poquito a mis manos y al que voy a sacar muchísimo partido porque sus recetas son todas increibles, al principio me parecía complicadilla pero la verdad es que me lo he pasado en grande haciéndola, pienso repetir porque ha sido un exitazo como es su sabor y sobre todo la grandísima idea de congelar la tarta  y desmoldarla congelada, es increible lo bien que se desmolda y lo mejor de todo es que no se nota absolutamente nada, este gran descubrimiento lo pienso repetir.








miércoles, 1 de mayo de 2013

RESULTADO DEL SORTEO!!!!

Holaaaaaa a tod@s !! ya tengo el resultado del sorteo pero antes quiero agradeceros una vez más a todos que hayais participado, todos y cada uno de vosotros con mayor o menor intensidad formais un trocito de mi vida y me hacei
s feliz con vuestras visitas por mi cocina......GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS Y GRACIAS a todos de corazón.

Ahora vamos con el ganador, ......................tachan, tachan, tachan, tachan.............y el ganador es:








Esmeralda, del blog Recelandia!!!!!.......guapisima, ahora mismo te escribo un mail para que hablemos sobre tu premio!!!.

Aprovecho esta entrada para publicarlos premios que me habeis concedido y que por falta de tiempo no he podido mostrar a toda esa maravillosa gente que me sigue, os pido mil disculpas por la tardanza pero a pesar de ello todos y cada uno de los premios me hace una tremenda ilusión recibirlos, y a pesar de que pasa el tiempo me sigo emocionando cuando alguien se acuerda de mi.

 

El primero de todos me lo ha concedido el blog Un sueño dulce, un blog que por su sencillez me encanta, tiene cosas preciosas....pasar a verlo!!!!,  este mismo premio no podía venir de un blog más maravilloso Unidas por la cocina, seguro que todos conoceis el maravilloso trabajo que hacen en el blog....os quiero chicas!!!!, 

Pero por si esto fuese poco, ayer cuando abro mi correo me encuentro con otros dos premios maravillosos que me a otorgado un blog que no conocia Tan solo delicioso pero que me a encantando, es de un chavalin de 16 añitos, no lo puedo negar, se a convertido en mi debilidad!!!!!!.






Sólo me queda daros los premios a todos aquellos que querais cogerlos porque todos y cada uno de vosotros tiene un blog maravilloso y de ensueño...ahora mismo soy incapaz de elegir a nadie.

Muchisimos besos y mil gracias por hacerme un poquito mas feliz cada dia.