GALLETAS DE ALMENDRA

Hace un tiempo que llevo pensando en un uso diferente para las claras de huevo que nos van quedando por el frigorífico,.............al final, no se como me las apaño pero siempre acabo haciendo galletas, de un tipo o de otro pero galletas!!. Menos mal que cuento con el buen comer de mi familia y sobretodo cuando se trata de dulce, de la compañera de trabajo de mi madre.........algún día les dará un yuyu con mis experimentos, pero de momento ahí siguen, comiéndose todo aquello que sea más o menos dulces..............asi es un placer meterse en la cocina, incluso con los calores que hace!!.
Esta receta es un poco diferente a las que iré poniendo en el blog, la encontré (como muchas otras) en el blog de gastronomia y cia, la verdad es que me ha encantado como queda la textura y sobretodo el sabor!.
Solo hay una diferencia entre las galletas de ese maravilloso blog y las mías, y es que ellos las pusieron coco pero yo no tenía, no me lo podía creer, no tenia en el armario y no me había dado cuenta!!!.

GALLETAS DE ALMENDRA

 

INGREDIENTE:

 

200 Grs. de almendra molida.

100 Grs. de harina.

240 Grs. de Azucar Glass.

140 Grs. de Mantequilla.

4 Claras de Huevo.

Una pizca de sal.

Unas gotas de esencia de vainilla.

ELABORACION:

 

Montar las claras a punto de nieve con un poquito de sal.

En un recipiente mezclamos la almendra, la harina, el azúcar, la mantequilla (a temperatura ambiente).

Cuando este mezclado, añadimos las claras de huevo montadas.

Mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos sobre un papel de hornear montoncitos que haremos con una cuchara.

Horneamos durante 10 mts.

Dejamos enfriar antes de despegar del papel, ya que según se enfríen irán cogiendo cuerpo.

Las dejamos enfriar en una rejilla.